言情小說中常出現的洋酒

㈠ 洋酒分為哪幾種

洋酒即進口酒類的總稱。它不僅包括了如威士忌、白蘭地、俄得克等烈性酒類，也包括了如啤酒、葡萄酒、利口酒（Liqueur）等諸多不同酒精含量的酒水品種。我們平日常見的如人頭馬（Remy Martin）、拿破崙（Courvoisier）、芝華士（Chivas）、喜力（Heineken）以及香檳酒（Champagne）、味美思（Vermouth）等，均可稱為洋酒。

大家都知道，棚纖態發酵作用是所有酒類的工藝基礎。它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇和二氧化碳。我們所說的「酒」，就是一種含有乙醇（酒精）的可飲用的液體，乙醇含量在0.5%~75.5%之間，同時含有一定的營養成分和香味成分。據史料記載，葡萄酒是人類最早享用的酒，當時它是一種自然發酵的產物，偶然被人們所發現。鏈源 世界各地酒的種類有數萬種，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異人們為了便於了解和記憶，於是就用不同的方法將它們予以分類。若以生產原料對酒進行分類，大致可分為穀物酒、香料草葯酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類；若以飲用時機來進行酒類的劃分，又有餐前酒（或稱開胃酒）、佐餐酒、餐後酒和特飲酒的不同；若以酒精含量的不同進行分類，又有低度酒、中度酒和高度酒之分；但若以酒的性質來加以劃分，可以將它們歸結為三大類：（1）發酵酒類，包括葡萄酒、啤酒、米酒和蘋果酒等。（2）蒸餾酒類，包括威古忌酒、白蘭地酒、俄得克酒、老姆酒（Rum）、特其拉酒（Tequila）和中國的白酒。（3）精煉和綜合再制酒類，包括金酒、利口酒、味美思酒（或稱苦艾酒）、苦味酒（Bitter）、竹葉青酒、人參酒等。通常，以最後一種酒的分類方法較為普及並廣泛運用。

以下介紹的幾種洋酒及其相關知識，雖然是洋酒瀚海中的一部分，但卻是不可不知的精髓，因此，也就成了調酒師學習專業知識的重點之一。首先，通過對洋酒知識的學習和掌握，為今後的工作和更進一步的學習奠定堅實的基礎，同時也為再上新的台階鋪平道路。 這里介紹幾種洋酒： 葡萄酒 白蘭地 薄荷酒 威士忌 威末酒 香檳酒 金酒 伏特加 朗姆酒 味美思 雪利酒 波特酒 特吉拉酒

葡萄酒

葡萄酒只能是以新鮮葡萄或葡萄汁經過全部或部分酒精發酵而生產的飲料，其所含的酒精度不得低於8.5％，某些地區由於氣候、土壤、品種等因素的限制，其酒精度可以降到7％。有紅、白和玫瑰紅葡萄酒顏色之分。紅色是用連皮一起壓榨的果汁釀成；而白葡萄酒則是用除去果皮後的果汁釀成的。這種酒有紅、白餐酒豎局(TABLE WINE)、香檳酒(CHAMPAGNE)、以及波特酒(PORT WINE)。 氣候以及土壤對葡萄酒的品質有絕對的影響。 所以法國的吉倫特(GIRONDE)的中心地波爾多(BORDEAUX)舉世聞名。在這里交易的紅葡萄酒稱為CLARET。因為它具有的那種可以代表紅葡萄酒的香氣和清淡味道的品質，所以一般都稱紅葡萄酒為CLARET。 葡萄酒含有鈣、磷、鐵等礦物質，少量的單寧酸和維他命。所以適合病後初愈者和腸胃病患者飲用。而其中的單寧酸也適合貯藏，因此有不少已貯藏到六十年以上。 世界很多地方都出產葡萄酒，但以法國、義大利、德國和中國的葡萄酒最為著名。

白蘭地

凡是用葡萄以及各種水果為原料，經過發酵、蒸餾等過程釀造而成的酒，都統稱為白蘭地。它的製法就是把上述過程產生的材料放入木桶中，長年貯藏使它成熟。 所以白蘭地的前身其實就是白葡萄酒。而白葡萄酒以法國產的最好，自然法國的白蘭地也是最好的。 據說在十六世紀或許更早的時候，當白蘭地交易剛剛開始時，用於香水生產的蒸餾技術還沒有利用到葡萄酒上。那時在法國CHARENTE河的碼頭LA ROCHELLE與荷蘭在酒的交易方面很旺盛。這種生意都是由此海運實現的。但是因為戰爭，危險性很大，損失當然是常有的事。 整箱的葡萄酒占據船艙的空間很大。因此某個聰明的荷蘭商人想出了一個絕妙的方法，那就是把葡萄酒的水分去掉而濃縮成為酒精。這樣運往荷蘭時，既不佔空間，遇到戰爭時損失也不會太大。到達目的地後兌上水即成為原酒。 但是當這位於商人到達荷蘭後，他的朋友們嘗試了這種濃縮葡萄酒，覺得味道甘美，兌水以後反而味道不好。所以商人覺定就這樣當酒來賣。荷蘭人稱這種酒為「BRANDE WINE」，意思是可以燃燒的酒。BRANDY也是由原荷蘭字簡化而來。 白蘭地中所謂干邑（COGNAC）白蘭地，它和一般白蘭地有什麼不同呢？ 干邑其實是法國西南CHARENTE河邊一個古老的小鎮，也是最著名的葡萄產區。它得天獨厚，無論氣候、土壤都適合葡萄的種植。因此該地區葡萄釀造的美酒白蘭地，都統稱為干邑，以顯示其珍貴。 法國政府為了保證白蘭地的酒質，對於干邑的名稱訂立了極嚴的規定: 只有用干邑區所產的葡萄並且在該區內釀造的白蘭地才可以冠以干邑的美名。法國另一個很有名的白蘭地產區是岩馬納。 法國白蘭地用字母或星印來表示白蘭地酒貯存時間和長短，貯存時間越久越好。 「V.S.O」為12-20年陳的白蘭地酒；「V.S.O.P」為20-30年陳的白蘭地酒； 「X.O」一般指40年陳的白蘭地酒；「X」是Extra的縮寫，是格外的意思。 白蘭地酒用星印來表示貯存時間：一星表示3年陳，二星表示4年陳，三星表示5年陳。目前世界上最有名的白蘭地有：柯羅維錫，海軒尼詩，T .F.馬天兒，人頭馬，開麥士。

薄荷酒

也叫CREME DE MINT，是一種把薄荷葉、檸檬皮和其他葯料，加在酒精里蒸餾以後，再放入糖份和少量的薄荷油所做成的混合酒，有綠色和白色二種。它口味甜膩，所獨有的薄荷香能和含有苦艾濃縮汁的苦艾酒（VERMOUTH）對比，是一種力嬌酒的典型。 據說在消化不良或飽腹時，這種酒非常有效。另外，它更是一種適合女士們飲用的晚間酒。

威士忌

威士忌是以大麥、黑麥、玉米等為原料，經過發酵蒸餾後放入木製的酒桶中陳化而釀成的一種最具代表性蒸餾酒。市場的銷售量很大。威士忌酒的產地很廣，製造方法也不完全相同。從原料分，威士忌有「麥芽威士忌」（MALT，蘇格蘭威士忌和愛爾蘭威士忌二種）；「波本威士忌」（BOURBON）；「玉米威士忌」（CORN）三種。 據說威士忌是從英國愛爾蘭的原住居民們所制出的「生命之水」而來。原來的成品因為是作為一種消除疲勞的滋補劑，所以比現在的更甜。 一般來說，威士忌都有一種特有的香氣。據說這種香氣是雪利酒的香味再加上杉樹的紅果實所融合的香味。 按產地分，威士忌可分為以下四種： A蘇格蘭威士忌 是蘇格蘭的名牌產品，用經過乾燥、泥炭熏焙產生的獨特香味的大麥芽作釀造原料製成。此酒的陳化時間最少是8年，通常時10年或更長的時間。蘇格蘭威士忌具有獨特的風格，色澤棕黃帶紅，清澈透亮，氣味焦香，帶有濃烈的煙熏味。蘇格蘭威士忌的名牌有：黑方，芝華士，老牌，特級。 B愛爾蘭威士忌 是以大麥、燕麥及其他穀物為原料釀造的，經三次蒸餾並在木桶中陳化8-15年。風格與蘇格蘭威士忌接近，最明顯的區別是沒有煙熏的焦味，口味綿柔，適合做混合酒的其他飲料混合飲用。人們比較熟悉的品牌有：吉姆遜父子，波威爾，老不殊苗，吐拉摩。 C加拿大威士忌。 加拿大開始生產威士忌是在18世紀中葉，那時只生產稞麥威士忌，酒性強烈。19世紀以後，開始生產由玉米製成的威士忌，口味比較清淡。它是在加拿大政府管理下蒸釀、貯藏、混合和裝瓶的。在木桶中陳化的時間是4-10年。主要品牌有：加拿大俱樂部，西格蘭姆斯，王冠。 D美國威士忌。 盡管美國只有200多年的歷史，但因為其移民多數來自歐洲，因此也帶去了釀酒的技術。波本威士忌美國肯塔基州的一個地點，在波本生產的威士忌被稱作波本威士忌。波本威士忌的主要原料是玉米和大麥，經發酵蒸餾後陳化2-4年，不超過8年。其名牌有：四玫瑰，老爺爺，吉姆.賓，野火雞。 威士忌要加冰塊和蘇打水喝，這樣喝起來才不會那麼烈，口感比較平和。蘇打使酒產生出大量二氧化碳氣體，喝下去，冰涼的酒氣從鼻腔里沖出來。與喝飽了冰鎮啤酒後打嗝的感覺有些近似。但打出的氣味香得多，特別舒服。

威末酒

又稱為飯前酒(APERITIF)。是一種以白葡萄酒為原料，加上糖份，再加入種種葯味香料和強化劑，如矢車菊、丁香、茴香等等。這種酒有二種：甜的稱為SWEET VERRMOUTH，或ITALIA VERMOUTH。其酒色濃厚；而辛辣的則稱為DRY VERMOUTH，或FRANCE VERMOUTH。它是一種色澤淡泊，甜味也少的混合酒。在飯前飲用可以促進食慾，消除疲勞。

香檳酒

香檳酒是一種被稱為發泡酒的沸騰性葡萄酒。因為是以法國東北部馬恩河谷名為香檳(CHAMPAGNE)地區葡萄釀造而成，所以得名。和葡萄酒一樣，它也有紅、白二種顏色。 據說在十八世紀初葉，DOM PERIGNON修道院葡萄圓的負責人，因為某一年葡萄產量減少，於是就把還沒有完全陳熟的葡萄榨汁後裝入瓶中貯藏。其間因為葡萄酒受到不斷發酵中所產生的二氧化碳的壓迫，於是就變成了發泡性的酒。 由於瓶中充滿了氣體，所以在拔除栓頭時會發出悅耳的聲響。香擯酒也因此成為聖誕節等慶宴上所不可或缺的酒類之一。 香檳地區的土壤含有豐富的石灰質及各種礦物質。如白惡極易吸水，可保持土壤中心水分；有些礦物質可吸熱，保持著土壤溫度的平衡；更兼數百年來種植葡萄的傳統和經驗，這一切使得香檳地區成為世界上最優秀的葡萄種植區。 每年十月初，葡萄被採摘下來後經過挑選並榨汁，汁液流入不銹鋼酒槽中澄清十二小時，而後裝桶，進行第一次發酵。第二年春天，把酒裝入瓶中，而後放置在恆溫10℃酒窖里，開始長達數月的第二次發酵。 翻轉酒瓶是香擯酒釀造過程中的一個重要環節。翻轉機每天轉動八分之一周，使酒中的沉澱物緩緩下沉至瓶口。六周後，打開瓶塞，瓶內的壓力將沉澱物沖出，使香擯酒純無雜質。為了填補沉澱物流出後酒瓶中的空缺，需要加入含有糖份的填加劑。填加劑的多少決定了香擯酒的三種類型：原味、酸味和略酸味。而後再封瓶，繼續在酒窖中緩慢發酵。這個過程一般在三到五年。 香檳酒的重要特點之一是由不同年份的多種葡萄配製而成，將紫葡汁和白葡萄汁混合在一起；將年份不同的同類酒摻雜在一起。至於混合的方法，配製的比例，則是各家酒廠概不外傳的秘訣。

金酒

金酒也稱杜松子酒，可分為荷蘭式金酒和英國式金酒兩類。 A荷蘭式金酒。 採用大麥、麥芽、玉米、稞麥等為原料，經糖化發酵後蒸餾，在蒸餾時加入杜松子果和其他香草類，經過兩次蒸餾而成。花蘭式金酒色澤透明清亮，香味突出，風格獨特，適宜於單飲。其名牌有：波爾斯，波馬，漢斯。 B英國式金酒。 采有稞麥、玉米等為原料，經過發酵後，放入連續式蒸餾酒器中，蒸餾出酒精度很高的酒液後，加入杜松子和其他香料，再次放入單式蒸餾酒器中蒸餾而成。英國金酒既可以音飲，也可用於調酒 。英國金酒也稱為千金酒，酒液無色透明，氣味廳異清香，口感醇美爽適。較流行的名牌有：哥頓金酒，將軍金酒，布多斯金酒，坦卡里金酒。

伏特加酒

伏特加酒分兩大類，一類是無色、無雜味的上等伏特加，另一類是加入各種香料的伏特加伏特加是俄國具有代表性的烈性酒，原料是土豆和玉米。將蒸餾而成的伏特加原酒，經過8個小時以上的緩慢過濾，使原酒酒液與活性炭分子充分接觸而凈化為純凈的伏特加酒。伏特加酒無色、無異味，是酒類中最無雜味的酒品。伏特加酒較有名牌子有：皇冠，斯金里施那惡毒工牌，莫斯科伏斯卡亞綠牌。

朗姆酒

朗姆酒是製糖業的一種副產品，以甘蔗提煉而成，大多數產於熱帶地區。朗姆酒的生產工藝與大多數蒸餾酒相似，經過原料處理，酒精發酵，蒸餾取酒之後，必須再陳化1-3年，以便酒液染上橡木的色香味。朗姆酒按口味可以分三類，即淡朗姆酒，中朗姆酒、濃朗姆酒。朗姆酒按顏色也可分為三類，即白朗姆酒、金朗姆酒、和黑朗姆酒。朗姆酒的名牌有：白加地白朗姆酒，麥耶黑朗姆酒，摩根船長。

味美思

味美思酒是以白葡萄酒為主要成分，加上大約有近30種各種各樣的香料配製而成。生產味美思的配方從來都是保密的，味美思酒分四類。白味美思酒在西餐中是作為餐前開胃酒來飲用的。味美思的著名產地是義大利和法國。 著名的味美思酒：用蒸餾酒或釀造酒作為主酒加上其他材料製成。

雪利酒
產於西班牙的加的斯，雙當地所產葡萄酒勾兌白蘭地酒製成，陳釀時間長達15年左右。該酒分為兩大類，一類呈金黃色而明亮，給人以清新之感；另一類呈金黃棕色，透明度極好，香氣濃郁撲鼻，肯有典型的核桃仁香味，越陳越香。該酒的名牌有：天杯雪利酒，潘馬丁雪利酒，聖地門雪利酒。

波特酒

以葡萄牙生產的最為有名。波特酒大都為紅葡萄酒，也有少量干白波特酒。波特酒根據生產工藝的不同，有陳釀波特、酒垢波特、寶石紅波特和茶波特。干白波特酒適宜作開胃酒品，而茶色波特酒則宜在食用乳酪時飲用。名牌的波特酒有：克羅夫特，聖地門，泰勒。

特吉拉酒

特吉拉酒產於墨西哥，是用一種叫龍舌的仙人掌類植物為原料製成的烈性酒。龍舌蘭的成長期為8-10年，釀酒時用其球狀仙人掌 類，先劈開放入蒸餾器中蒸餾，取出的龍舌蘭放入滾轉機壓碎，澆上溫水，放入酒母發酵，再次蒸餾，用木桶陳化。特吉拉酒呈琥珀色，香氣奇異，口味凶烈。常見的特吉拉酒有：特吉拉安喬，歐雷，瑪麗亞西，索查。

㈡ 洋酒烈酒有哪些

問題一：哪些洋酒屬於烈性酒？ 葡萄酒、香檳酒、啤酒等低度酒。 蒸餾酒：主要包括威士忌、白蘭地、伏特加、蘭姆、杜松子酒等。著名的有法國科涅克人頭馬白蘭地、馬爹利等，英國的蘇格蘭威士忌等。

問題二：洋酒有哪些？ 一、洋酒概論
洋酒，是對進口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒 (Liqueur) 等 …… ，不同酒精含量的酒水品種。
二、洋酒的分類
從生產方法上看，洋酒的分類大致為三，即釀造酒（ Fermented Liquors ）、蒸餾酒（ Distilled Liquors ）、再造（制）酒（即所謂 「 香甜酒 」Liqueors ），在此衍生的酒類千變萬化旅粗，因而產生了多姿多彩的酒國世界。
1、釀造酒
以谷類或水果類及其它含澱粉或糖份之植物為原料，經發酵及儲存陳熟而製成之酒。如葡萄酒（ Wine ）、啤酒（ Beer ）。
2、蒸餾酒
系發酵酒再經蒸餾提純及儲存陳熟而製成之酒，酒精含量較高。如白蘭地（ Brandy ）、威士忌（ Whisky ）、金酒（ Gin ）、朗姆酒（ Rum ）、伏特加（ Vodka ）。
根據原料的不同，又可分為穀物蒸餾酒、葡萄蒸餾酒以及其它蒸餾酒。
3、再制酒
以酒精、蒸餾酒、釀造酒為酒基，加入動植物性輔料、葯材、礦物或其它食品添加物，調制而成之酒，其抽出物含量不低於 2% 者。如力嬌甜酒 ( 甜酒 Cordials / 利口酒 Liqueurs) 。
三、洋酒常識
酒精度
一般是以容量來計算，故在酒精濃度後，會加上『Vol』以示與重量計算之區分。
標簽上酒精含量的表示法有兩種：
1，歐式百分比法：歐洲、日本等國，是以百分比或度來表示，如威士忌一般為40%Vol或43%Vol，白蘭地為40%Vol，葡萄酒為12%~12.5%Vol。
四、各類洋酒介紹
1、威士忌
據說是從英國愛爾蘭的原住居民們所制出的「生命之水」而來。原來的成品因為是作為一種消除疲勞的滋補劑，所以比現在的更甜。
威士忌有「麥芽威士忌」（MALT，蘇格蘭威士忌和愛爾蘭威士忌二種）；「波本威士忌」（BOURBON）；「玉米威士忌」（CORN）三種。
2、葡萄酒
葡萄酒是把葡萄榨汁後發酵，然後放入木桶中使它成熟的一種酒。不同的釀酒葡萄使葡萄酒有紅、白二種顏色，是最常見、銷量最大的日常用酒。
3、白蘭地
凡是用葡萄以及各種水果為原料，經過發酵、蒸餾等過程釀造而成的酒，都統稱為白蘭地。它的製法就是把上述過程產生的材料放入木桶中，長年貯藏使它成熟。 所以白蘭地的前身其實就是白葡萄酒。
4、香檳酒
香檳酒是一種被稱為發泡酒的沸騰性葡萄酒。因為是以法國東北部馬恩河谷名為香檳(CHAMPAGNE)地區葡萄釀造而成，所以得名。和葡萄酒一樣，它也有紅、白二種顏色。由於瓶中充滿了氣體，所以在拔除栓頭時會發出悅耳的聲響。香檳酒也因此成為聖誕節等喜慶宴上所不可或缺的酒類之一。
5、威末酒
威末酒又稱為飯前酒(APERITIF)。是一種以白葡萄酒為原料，加上糖份，再加入種種葯味香料和強化劑，如矢車菊、丁香、茴香等等。這種酒有二種：甜的稱為SWEET VERRMOUTH，或ITALIA VERMOUTH。其酒色濃厚；而辛辣的則稱為DRY VERMOUTH，或FRANCE VERMOUTH。它是一種色澤淡泊，甜味也少的混合酒。在飯前飲用可以促進食慾，消除疲勞。
6、烈酒和力嬌甜酒
烈酒及力姣甜酒SPIRITS & LIQUEURS，此類烈酒經多重蒸餾配釀而成，各具有獨特個性如金酒。此外，部分早期的酒廠發現，其釀制的烈酒能有攝取各種果子及香料之色、香、味成分的能力，在日久存放下能大大改善味道及色澤，遂生產出另一缺鎮租種新的酒類系列--力姣甜酒
7、薄荷酒
薄荷酒也叫CREME DE MINT，是一種把薄荷葉、檸檬皮......>>

問題三：著名的洋酒有哪幾種 洋酒的種類
金酒（Gin）
金酒又名叫杜松子酒，最先由（荷蘭）生產伏兆，在（英國）大量生產後聞名於世，是世界第一大類的烈酒。 荷蘭金酒是以大麥芽與裸麥等為原料，經發酵後蒸餾三次獲得穀物原酒，然後加入杜松子香料再蒸餾。最後將精餾而得的酒貯存於玻璃槽中待其成熟，包裝時稀釋至酒度量40度左右，荷蘭金酒色澤透明清亮。香味突出，風格獨特，適宜於單飲，不宜作雞尾酒的基酒。 英國金酒的生產過程比荷蘭金酒簡單，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸餾而得-干金酒、酒液無色透明，氣味奇異清香，口感醇美爽適, 既可單飲，也可與其它酒混合配製或作雞尾酒的基酒。故有人稱金酒為雞尾酒的心臟。 金酒按口味風格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和、果味金酒。
主要產品：哥頓金又稱狗頭金酒(Gordon),比菲特(Beefeater),布諾斯(Burnett\'t),波爾斯(Bols) 等。
伏特加（Vodka）
伏特加是從俄語中水一詞派生而來的，是俄國具有代表性的白酒，開始是用小麥、黑麥、大麥等作原料釀造的。到18世紀以後就開始使用土豆和玉米作原料了，將蒸餾而成的伏特加原酒，經過8小時以上的緩慢過濾，使原酒液用活性碳吸收它的味道。 伏特加無色、無香味，具有中性的特點，不需貯存即可出售。由於伏特加無色透明，與金酒一樣，可與其它酒類混合調成各種混合飲品和雞尾酒。 伏特加現已不是蘇聯的特產，有許多國家如：波蘭、德國、美國、英國、日本等都有生產出品質與蘇聯所產相近的伏特加。
主要產品：皇冠伏特加、莫斯科夫卡亞(Moskov Skaya)、斯道力西那亞(Seolichaya)、道斯洛夫亞(Stolovaya)、
朗姆酒(Rum)
朗姆酒以叫糖酒，是製糖業的一種副產品，它以蔗糖作原料，先製成糖蜜，然後再經發酵、發餾，在橡木桶中儲存3年以上而成。 根據不同的原料和釀制不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒……，含酒精42％～50％、酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。根據風味特徵，可將朗姆酒分為：濃香型、輕香型、 ＊濃香型：首先將甘蔗糖澄清，再接入能產丁酸的細菌和產酒精的酵母菌，發酵10天以上，用壺式鍋間歇蒸餾，得86％左右的無色原朗姆酒，在木桶中貯存多年後勾兌成金黃色或淡棕色的成品酒。 ＊輕香型：甘蔗糖只加酵母，發酵期短，塔式連續蒸餾，產出95％度的原酒，貯存勾兌，成淺黃色到金黃色的成品酒，以古巴朗姆為代表。
主要產品：白牌百家地(Bacardi)、古巴產的哈瓦那俱樂部(Havana Club)、牙買加產的瑪亞斯(Myers) 等。
白蘭地(Brandy)
白蘭地是以葡萄為唯一原料釀造成的酒，（也有用別的水果先釀成果酒，然後再蒸餾成白蘭地，如：杏子白蘭地、櫻桃白蘭地，蘋果白蘭地等……）。 釀造白蘭地是以含糖分少的酸葡萄為上品，經（摘采、壓榨、糖化、發酵、蒸餾、陳年） 法國南部科涅克（Cognac)地區所產白蘭地最醇，最好，有人將科涅克白蘭地為白蘭地之王。由於譯音的關系，有人又將(Cognac brandy)稱干邑白蘭地。 白蘭地酒色澤呈晶瑩的琥珀色，具有濃郁的芳香，昧醇厚。飲用時手掌暖杯，待白蘭地微溫有香味散發時，先嗅後嘗。白蘭地需貯藏很長的時間，且時間越長，酒質越好，最佳的陳年時間是20～40年。
下列幾種： 3年、 4年、 5年、v.o 10~12年、V.S.O 12年～20年、 V.S.O.P 20~30年、Napol eon(拿破崙）40年......>>

問題四：洋酒都有那些種類 洋酒的種類
金酒（Gin）
金酒又名叫杜松子酒，最先由（荷蘭）生產，在（英國）大量生產後聞名於世，是世界第一大類的烈酒。 荷蘭金酒是以大麥芽與裸麥等為原料，經發酵後蒸餾三次獲得穀物原酒，然後加入杜松子香料再蒸餾。最後將精餾而得的酒貯存於玻璃槽中待其成熟，包裝時稀釋至酒度量40度左右，荷蘭金酒色澤透明清亮。香味突出，風格獨特，適宜於單飲，不宜作雞尾酒的基酒。 英國金酒的生產過程比荷蘭金酒簡單，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸餾而得-干金酒、酒液無色透明，氣味奇異清香，口感醇美爽適, 既可單飲，也可與其它酒混合配製或作雞尾酒的基酒。故有人稱金酒為雞尾酒的心臟。 金酒按口味風格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和、果味金酒。
主要產品：哥頓金又稱狗頭金酒(Gordon),比菲特(Beefeater),布諾斯(Burnett\'t),波爾斯(Bols) 等。
伏特加（Vodka）
伏特加是從俄語中水一詞派生而來的，是俄國具有代表性的白酒，開始是用小麥、黑麥、大麥等作原料釀造的。到18世紀以後就開始使用土豆和玉米作原料了，將蒸餾而成的伏特加原酒，經過8小時以上的緩慢過濾，使原酒液用活性碳吸收它的味道。 伏特加無色、無香味，具有中性的特點，不需貯存即可出售。由於伏特加無色透明，與金酒一樣，可與其它酒類混合調成各種混合飲品和雞尾酒。 伏特加現已不是蘇聯的特產，有許多國家如：波蘭、德國、美國、英國、日本等都有生產出品質與蘇聯所產相近的伏特加。
主要產品：皇冠伏特加、莫斯科夫卡亞(Moskov Skaya)、斯道力西那亞(Seolichaya)、道斯洛夫亞(Stolovaya)、
朗姆酒(Rum)
朗姆酒以叫糖酒，是製糖業的一種副產品，它以蔗糖作原料，先製成糖蜜，然後再經發酵、發餾，在橡木桶中儲存3年以上而成。 根據不同的原料和釀制不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒……，含酒精42％～50％、酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。根據風味特徵，可將朗姆酒分為：濃香型、輕香型、 ＊濃香型：首先將甘蔗糖澄清，再接入能產丁酸的細菌和產酒精的酵母菌，發酵10天以上，用壺式鍋間歇蒸餾，得86％左右的無色原朗姆酒，在木桶中貯存多年後勾兌成金黃色或淡棕色的成品酒。 ＊輕香型：甘蔗糖只加酵母，發酵期短，塔式連續蒸餾，產出95％度的原酒，貯存勾兌，成淺黃色到金黃色的成品酒，以古巴朗姆為代表。
主要產品：白牌百家地(Bacardi)、古巴產的哈瓦那俱樂部(Havana Club)、牙買加產的瑪亞斯(Myers) 等。
白蘭地(Brandy)
白蘭地是以葡萄為唯一原料釀造成的酒，（也有用別的水果先釀成果酒，然後再蒸餾成白蘭地，如：杏子白蘭地、櫻桃白蘭地，蘋果白蘭地等……）。 釀造白蘭地是以含糖分少的酸葡萄為上品，經（摘采、壓榨、糖化、發酵、蒸餾、陳年） 法國南部科涅克（Cognac)地區所產白蘭地最醇，最好，有人將科涅克白蘭地為白蘭地之王。由於譯音的關系，有人又將(Cognac brandy)稱干邑白蘭地。 白蘭地酒色澤呈晶瑩的琥珀色，具有濃郁的芳香，昧醇厚。飲用時手掌暖杯，待白蘭地微溫有香味散發時，先嗅後嘗。白蘭地需貯藏很長的時間，且時間越長，酒質越好，最佳的陳年時間是20～40年。
下列幾種： 3年、 4年、 5年、v.o 10~12年、V.S.O 12年～20年、 V.S.O.P 20~30年、Napol......>>

問題五：洋酒屬於烈酒的有哪些 白蘭地，威士忌灑，伏特加，朗姆酒，龍舌蘭，金酒。。。

問題六：比較有名的洋酒都是什麼酒! 了解的不全，大致有以下幾種：
蘇格蘭威士忌
家豪威士忌 CARDHU
尊榮極品威士忌 SWING
尊尼獲加黑方 JOHNNIE WALKER BLACK LABEL
尊尼獲加紅方 JOHNNIE WALKER RED LABEL
白馬威士忌 WHITE HORSE
登喜路蘇格蘭威士忌
麥卡倫蘇格蘭威士忌（單一麥芽威士忌）
威雀蘇格蘭威士忌 THE FAMOUS GROUSE
高原騎士單一麥牙威士忌 Highland Park
馬爹尼干邑
金王馬爹利
藍帶馬爹利
名士馬爹利
金牌馬爹利
人頭馬干邑
人頭馬V.S.O.P
攻頭馬X.O
人頭馬EXTRA
人頭馬金色年代
人頭馬路易十三
干邑白蘭地
軒尼詩杯莫停 HENNESSY PARADIS
軒尼詩 X.O HENNESSY X.O
長頸干岜白蘭地 F.O.V
烈酒
添加利 TANQUERAY
百家得郎姆酒 BACARDI RUM
哥頓 GORDONS GIN
伏特加 ABSOLUT VODKA
寶獅 BOLS
飄仙一號 PIMMS No.1
威末
馬天尼甜紅威末蘇打 MARTINI ROSSO AND SODA
馬天尼甜白威末七喜 MARTINI BIANCO AND 7-UP
插曲 INTERLUDE
安娜瑪利亞 ANNAMARIA

問題七：洋酒的名字有哪些？ 人頭馬V.S.O.P （Remy Martin V.S.O.P）、
馬爹利V.S.O.P（Martell V.S.O.P）、
軒詩V.S.O.P （hennessy V.S.O.P）、
拿彼侖V.S.O.P （Courvoisier V.S.O.P）、
普利內V.S.O.P（Polignae V.S.O.P）、
百事吉V.S.O.P（Bisquit V.S.O.P）、
長頸F.O.V（F.O.V）、
藍帶馬爹利（Ribbion Martell）、
人頭馬俱樂部（Remy Martin Club）、
軒尼詩X.O（Hennessy X.O）、
馬爹利X.O（Martell X.O）、
人頭馬X.O（Remy Martin X.O）、
卡米X.O（Camu's X.O）、
拿破崙X.O（courvoisier X.O）、
人頭馬路易十三[ Remy Mattin Louis x Ⅲ（Par- adise）] 、
天堂軒尼詩（Hennessy Paradise）、天堂馬爹利（Martell Paradise）、
金像V.S.O.P（Otard U.S.O.P）、
金像X.O（Otard X.O）、
海因V.S.O.P（Hine V.S.O.P）、
海因X.O.（Hine X.O.）、
卡姆斯V.S.O.P（Came's V.S.O.P）、
大將軍拿破崙（Courvoisier Napolone）、
奧吉爾 V.S.O.P（Augier V.S.O.P）、
金路易拿破崙（Louis P'or Napolone）皇家禮炮21年RoyalSalute21yearsold皇家禮炮50年RoyalSalute50yearsold格蘭利威TheGlenlivet傑克・丹尼Jack Daniel 杏仁甜酒(Amaretto)金萬利酒(Grand Maenier) 櫻桃酒(Maraschino) 聖布卡酒(sambuca
野萄酒(sloe Gin)。
添萬利酒(Tia Maria)。
橙酒(Triple Sec)
桃酒(Southern fort)巧克力櫻桃酒(Cheri-Suiss)
巧克力酒(Chocolat Suisse)。
什錦水果甜棲(Cordial Me'doc)。
香料酒(Fior D』Alpe)
蜜酒(Irish Mist)
依茶諾酒(Izarra)
飄仙甜酒(Pimm』s No．1)芝華士、黑方、紅方、百齡壇、威雀、珍寶威、格蘭菲迪1：蘇聯紅牌伏特加（蘇紅），產自俄羅斯，原料：玉米、馬鈴薯2：皇太子伏特加（皇冠），產自法國， 原料：穀物 37.5°3：絕對伏特加，產自瑞典，原料：冬麥4：藍天伏特加（原味、香草），產自義大利，原料：穀物5：維波羅瓦，產自波蘭，原料：黑麥

問題八：最烈的洋酒是什麼 論酒精含量，還是中國的白酒最厲害，我們傳說的「伏特加」、「威士忌」等所謂的「烈酒」，事實上酒精含量最高的不過40%多點，和國內常見的白酒相比酒精度數很低了。
現在我們常見的白酒中，絕大多數是38度的，北京的二鍋頭有從56度到65度等不同的區間，據說市場上能買到的最高度數的白酒是一種72度的瀘州老窖，如果有內部關系的話，可能能搞到一種78度的更高度數的瀘州老窖。
後面的72度、78度都是道聽途說，我也沒親眼見過，不過即使是65度的二鍋頭也比那些40度的所謂「烈酒」強的多。
這家釀酒廠名為布魯赫拉迪赫，坐落在遠
離蘇格蘭西海岸的艾萊島上，一向以行事古怪聞名於蘇格蘭釀酒業。
布魯赫拉迪赫釀酒廠准備生產的威士忌名為「usquebaugh-baul」，源自蓋爾語，意為「一種對生命有害的水」。釀酒廠經理馬克・雷尼耶介紹說，這種威士忌經過4次蒸餾、酒精含量高達92％。而普通威士忌只經過2次蒸餾，酒精含量介於40％至63.5％之間。
雖然酒性猛烈，但還是有人願意冒險嘗試。早在1695年，旅行作家馬丁・馬丁品嘗後，把這種酒形容為一滴就足以影響到「身體所有部位」。
「這種酒喝兩勺就足夠了。任何人超過這一劑量飲用，不久就會停止呼吸，生命受到危及，」馬丁寫道。

㈢ 酒吧最常見的洋酒有哪些

酒吧最常見的洋酒有人頭馬，白蘭地，XO等等。

㈣ 洋酒中有哪些名酒

軒尼詩、人頭馬緩猜、馬爹利、傑卡斯、拉菲等。

1、軒尼詩

Hennessy軒尼詩干邑於1765年由李察.軒尼詩創立法國干邑地區，是世界上三大幹邑品牌之一。軒尼詩干邑創立250多年以來，把干邑的調配技藝通過軒尼詩和費爾沃兩大家族傳承至今。

根據全球消費者不同的口感需求推出獨具特色的產品，軒尼詩新點、軒尼詩V.S.O.P、軒尼詩X.O、軒尼詩百樂廷、軒尼詩皇禧、軒尼詩李察等。

2、人頭馬

人頭馬是一個白蘭地品牌，創建於1724年，人頭馬酒庄是世界公認的特優香檳干邑專家。選取法國干邑地區最中心地帶，保證了人頭馬特優干邑無與倫比的濃郁芬芳。

經過近三個世紀的探索，成就了人頭馬特優干邑芬芳濃郁、口感醇厚、回味悠長的獨特品質。2018年12月，世界品牌實驗室發布《2018世界品牌500強》榜單，人頭馬排名第451。

3、馬爹利

馬爹利是一位來自(Island of Jersey)的年青人「Jean Martel」於1715年創立，現在碧配已經經歷八代相傳。如今，「馬爹利」已經成為名貴好酒，馳名全世界了。

但由於出產地不過是座小島，產量很小，供不應求，價錢自然就抬高了。在馬爹利的全球市場中，中國悔哪指區的銷量位居第三位，英國、美國分居第一和第二。

4、傑卡斯

傑卡斯紅酒，澳大利亞三大紅酒之一。澳洲產區所具有的銳意創新，出類拔萃的釀酒技術，使大部分澳洲葡萄酒不需要陳年，在其年輕時飲用味道就已極佳。而傑卡斯恰巧詮釋了澳洲新世界(9.08,0.34,3.89%)葡萄酒在世界范圍內的輝煌。

來自澳洲的新世界葡萄酒正以不可阻擋的氣勢迅速風靡全球，與生俱來的天然果香口感和易於飲用的特質，征服了無數葡萄酒愛好者的心。

5、拉菲

拉菲紅酒（Château Lafite-Rothschild），是指拉菲酒庄出品的紅酒，法國波爾多五大名庄之一，歷史悠久。拉菲酒花香、果香突出，芳醇柔順，典雅，稱為葡萄酒王國中的皇後。

2014年3月26日法國總統奧朗德在愛麗舍宮為習近平和夫人彭麗媛舉行了盛大國宴，前道菜就是佐1997年的呂薩呂斯酒堡葡萄酒，主菜配1997年拉菲紅酒。

㈤ 常見的洋酒有哪些

洋酒可以分為烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(liqueur)等等幾個大類。烈酒的類型又有白蘭地、威士忌和朗姆酒。葡萄酒可以分為靜止葡萄酒、氣泡葡萄酒、加強葡萄酒和開胃備中歲葡萄酒四大類。



白蘭地(brandy)最早起源於法培肢國，是對葡萄酒的再次蒸餾而成的葡萄酒。白蘭地的生產遍及世界各地，但仿睜品質最好的葡萄白蘭地，當首推干邑(cognac)。

㈥ 常見的洋酒有哪些

1、白蘭地：狹義上講，是指葡萄發酵後經蒸餾而得到的高睜野拍度酒精，再經橡木桶貯存而成的酒。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經過發酵﹑蒸餾﹑貯藏後釀造而成。
2、威士忌：是一種由大麥等穀物釀制，在橡木桶中陳釀多年後，調配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國人稱之為「生命之水」。按照產地可以分為蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。
3、龍舌蘭：該酒是以龍舌蘭為原料經過蒸餾製作而成的一款蒸餾酒。龍舌蘭酒常常用來當做基酒調制各種雞尾酒，常見的雞尾酒有特基拉日出、鬥牛士、霜凍瑪格麗特等。
4、伏特加：是俄羅斯的傳統酒精飲脊唯料；伏特加酒以穀物或馬鈴薯為原料，經過蒸餾製成高達95度的酒精，再用蒸餾水淡化至40度到60度，並經過活性炭過濾，使酒質更加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口悉羨，使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒獨具一格的特色。
5、朗姆酒：朗姆酒，是以甘蔗糖蜜為原料生產的一種蒸餾酒，也稱為糖酒、蘭姆酒、藍姆酒。原產地在古巴，口感甜潤、芬芳馥郁。朗姆酒是用甘蔗壓出來的糖汁，經過發酵、蒸餾而成。

㈦ 關於洋酒的二三事

    疫情原因，最近在家隔離，晚上的時候，也有了小酌一兩杯的機會。平時就喜歡買一些洋酒，因為比起白酒的辛辣，我更喜歡喝一些洋酒，倒一小杯，慢慢品嘗不同的香氣跟口感。說起洋酒，大部分人可能就知道威士忌、白蘭地，但是洋酒具體的分類，用什麼植物，哪種釀造手法釀制，可能很多人不是很清楚，家裡剛好有一本《洋酒品鑒大全》，下面就簡單的介紹幾大類常見比較好喝的洋酒。

    所謂的洋酒，是指從歐美地區傳過來的酒，亦或是模仿其製造方法釀造的酒。廣義上來講也包含啤酒以及葡萄酒的釀造方法。通常所說的洋酒多指經過蒸餾的威士忌，白蘭地，或者含有很高酒精成分的烈性酒。相比於中國的白酒由不同的糧食釀造，洋酒也大多採用大麥、小麥、黑麥、玉米等穀物，葡帶盯萄、蘋果、櫻桃等水果以及土豆、甘蔗等。

    洋酒蒸餾方法有兩種，一種是採用單式蒸餾機的傳統蒸餾法，這種不完全蒸餾，混合有酒精以外的成分，帶有原料本身的味道。第二種是現代採用連續式蒸餾機的酒精蒸餾法，經過蒸餾製成高達95%度的酒精，由於近似與純酒精，所以飲用時要加入香精並兌水沖淡。

  一  、 威士忌是上天賜予人間的恩物，它的味道來自大自然。

    威士忌是聞名世界的佳釀，它的主要產地是英國的蘇格蘭，英國人把威士忌視為自己的國寶之一，並以豪飲威士忌做為人生一大樂事。談到威士忌的由來，有一種說法是在中古世紀，煉金術士們在煉金的時候，在一個偶然的機會下，將某種發酵液體放進熔猛罩爐中，他們發現竟然會產生一種可口的液體，這便是人類獲得蒸餾酒的初次體驗。他們把這種飲用後可以使人煥發激情的蒸餾酒以拉丁語命名為「生命之水」，認為這是長生不老的秘方。此後在公元四五世紀的時候，這種生命之水的製作，由傳教士從愛爾蘭地區帶入了蘇格蘭。

    威士忌的原料為大麥，按不同的地方可以分為愛爾蘭威士忌，蘇格蘭威士忌，美國威士忌，加拿大威士忌以及日本威士忌，並稱為世界五大威士忌。其中蘇格蘭威士忌與中國的貴州茅台酒，法國的科涅白蘭地並稱為世界三大蒸餾水白酒，有液體金子之稱。威士忌的特點是口感濃烈，香味醇厚。剛一入口就是一股熱辣辣的感覺，但是不像白酒那麼刺激，很順滑，後味帶有麥芽的醇香，可以加冰加水來飲用。威士忌的品牌很多，比較常見的是百齡壇、雲頂十年、芝華士、皇家禮炮、傑克丹尼、占邊等等。

  二  、西班牙誕生，法國成長，備受英國人寵愛的蒸餾酒女王—白蘭地。

    白蘭地從廣義上講，是指所有以水果為原料發酵蒸餾而成的酒，但現在已經習慣以葡萄為原料，經發酵，蒸餾，儲存，調配而成的酒稱作白蘭地。白蘭地的釀造工藝精湛，特別講究陳釀時間與勾兌的技藝，其中陳釀時間的長短更是衡量白蘭地酒質優劣的重要標准，釀造白蘭地很講究儲存，優質的白蘭地的芳香主要來源就是橡木桶。最好的白蘭地是由不同酒齡，不同來源的多種白蘭地勾兌而成的，兌酒師要通過品嘗儲藏在桶里的酒，來判斷酒的品質和風格，並決定勾兌比例。白蘭地的品種豐富多樣，根據不同的蒸餾方法，釀酒木桶的不同香氣，味道也會有所不同。白蘭地的香氣是一大特點，喝的時候，應該先品其中的酒香，然後再細細的品嘗。常見的白蘭地品牌有拿破崙XO、軒尼詩XO、人頭馬、馬爹利等等。

三、被稱為「海盜之酒」的異國風味烈性酒—朗姆酒

    朗枝行鬧姆酒的原產地是在古巴，大部分的品牌都出自那裡。古巴的朗姆酒是由釀酒大師把甘蔗蜜糖製得的甘蔗燒酒裝進白色的橡木桶之後，經過多年的精心釀造，使其產生一種獨特的，無與倫比的風味，從而成為古巴人喜歡喝的一種飲料，並在國際市場上獲得了廣泛的歡迎。16世紀哥倫布發現新大陸後，在西印度群島一帶廣泛種植甘蔗，榨取甘蔗製糖，在製糖時剩下許多殘渣，這種副產品被稱為糖蜜，人們把糖蜜和甘蔗汁在一起蒸餾，就形成新的蒸餾酒。但當時的釀造方法非常簡單，酒質不好，只供種植園里的奴隸們喝，奴隸主們喝的仍是葡萄酒，後來蒸餾技術得到改進，把酒放在木桶儲存一段時間，就成為爽口的朗姆酒了。

      看過《加勒比海盜》的人應該都知道，這是一款代表海盜的酒，很多關於海盜的傳說都為這款酒賦予了浪漫的色彩，還有無盡的冒險精神。郎姆酒具有其他烈酒不同的顯著特徵，從外觀看就一目瞭然，酒的顏色十分獨特，分為無色透明、黃色以及褐色，也被分別稱為白朗姆，金朗姆和黑朗姆。朗姆酒的香味濃郁，口感柔順，很多女生愛喝的莫吉托，就是用朗姆酒調制的，比起前兩類，我更喜歡朗姆酒的口感，初嘗時濃烈，慢慢的變得細致，甜潤，齒頰留香。常見的朗姆酒有，摩根船長、老牙買加、達穆瓦索。

    四、從豐富穀物中誕生的「生命之水」—伏特加

      有關伏特加的起源，並沒有十分明確的說法。有人說這種酒是12世紀作為俄羅斯本地酒在農民中開始飲用，另一種說法是認為伏特加酒起源於波蘭，11世紀開始在俄羅斯民間流行。俄羅斯是生產伏特加酒的主要國家，但在德國、芬蘭、波蘭、美國等地，也能釀造優質的伏特加酒。伏特加酒的原料有許多種類，大多都來自於穀物。俄羅斯多用小麥，波蘭為黑麥，芬蘭選擇用大麥，美國則用玉米。伏特加因為源自俄羅斯嚴寒地帶，所以它是一種烈性酒，它的生產原則也非常簡單—追求最終產品的最大純度。這看似簡單的要求，卻需要極高的工藝，完備的設備，豐富的經驗，集中的注意力，沒有任何雜質可殘留在酒中，因為它無法藏身。俄羅斯人一般將伏特加倒入小玻璃杯中一飲而盡，通過鼻孔和咽喉盡情體會這種烈性酒帶來的灼熱和燃燒的感覺。血腥瑪麗和黑俄羅斯都是用伏特加調制的雞尾酒，常見的伏特加有絕對伏特加、灰雁伏特加、紅牌伏特加、尼古拉伏特加等等。

    以上是洋酒中最為常見的品類，除此之外還有金酒，龍舌蘭酒，比較小眾，這里就不多介紹了。

    在世界上，除了音樂、美術以外，還有很多人類共同的語言，酒也算其中一種。酒文化源於各個民族對傳統自由的追求、嚮往和崇拜。經天時地利的獨特孕育，從而延伸到人文角度流傳開來，不同的酒造就了不同民族的性情，不同民族的性情也決定了酒的不同特點。我喜歡的飲酒方式，可以自己細細品嘗，可能一晚上就是一小杯，也可以跟三五好友，聊聊天，用酒來烘托氣氛。飲酒的樂趣應該是在仔細的品味以及對酒的痴迷與熱愛之中尋找，而不應該在醉酒之後得到。但可惜的是，酒文化到現在已經有些變了味道，跟階級地位掛鉤，甚至成為了討好人的工具，喝醉的人或借著酒而有所企圖的人，是沒有品酒的資格的。酒應該是愉悅自己的，而不是一種可以利用的工具。

㈧ 酒吧常見的洋酒

在酒吧里常點的酒和大眾喝法直接看酒水單。這張酒水單是夜店的，一般喝酒看和什麼人去喝，幾個哥們去喝都是找個大排檔，幾十瓶青島咕嚕咕嚕的喝便宜又舒心，他不香嗎？

洋酒的大眾喝法

洋酒的喝法，不知道你指的是怎麼配酒還是指玩游戲怎麼喝！一般你點酒都會給你配軟飲；軟飲一般就是冰紅茶和紅牛，所有的洋酒，都可以配冰紅茶，當然野格配紅牛更有味道一點，自從有次喝紅牛喝傷了以後，每次聞到野格就像喝急支糖漿一樣。

說一個小貼士，軟飲你還可以試試脈動。別有一番滋味。基本上5-6人，三支酒就差不多了。